南インド発★ドーサに夢中

モルディブでは平穏にラマダンが終わり、人々も少しずつ普段のリズムを取り戻しつつあります。無宗教だけど自主的にファスティングと礼拝をしていた友人（日本人）も晴れ晴れとした表情です。

何もやってない私も、なんとなく厳粛さと祝福ムードに包まれ、この友人と1ヵ月ぶりに「ドーサ」を食べることにしました。ラマダン中は開店時間が遅いので行くのを諦めていた、マーレにある南インド料理店へ・・・

ドーサは豆と米の粉をペーストにして発酵させてこんがり焼いたヘルシーフード。薄～く大きく焼いてクルクル巻いた「ペーパードーサ」、カレー風味の野菜を包んだ「マサラドーサ」（写真右）、5ミリ程の厚さに焼いたモチモチの「オーパタムドーサ」（写真左）、卵や玉ネギ、ガーリックを包んで焼いたドーサなど、種類は様々。少し酸味のあるドーサと具が融合して、それぞれに香ばしく美味しく、癖になる味です。

そしてドーサと一緒に提供される、サンバルとチャトニ（写真中央）。素材やスパイスの味がしっかり分かり、食べ飽きません。ドーサを手でちぎってそのまま食べてもよし、サンバルとチャトニ に漬けて食べてもよし。薄いけど意外とお腹がふくれます。これが一皿US$2~3なんて夢のよう・・・

グルテンアレルギーの友人は、マーレでドーサが食べられることに大感謝&大喜び。店のインド人スタッフ達ともすっかり顔なじみになってます。

食後はラッシやボンベイティ（マサラチャイ）でうっとり。次はいつ行こうかな？