ジャグリーで手作りエコジャム

全粒粉ロシに塗って食べていたジャムが底を尽きました…スーパーにはヨーロッパから輸入された可愛い容器の美味しそうなジャムが並び、しかも一瓶30~50ルフィア（2~3ドル）とお値打ち。思わず手を出しそうになる私ですが・・・家のキッチンに溜まっている空き瓶を思い出しました。

モルディブではガラスがリサイクルされないため、ゴミに出せば間違いなくティラフシ（ゴミ山がある島）に捨てられてしまいます。なので瓶を洗って並べていたら、この4か月で10個も！モノグサな私が一念発起してジャム作りを決意・・・とは言え、モルディブではベリー類が手に入りません。思い切って野菜で作ってみることにしました。

野菜は甘くても違和感ない「サツマイモ」に決め、ベジタブル・マーケットへ。イード・ホリデー初日（今年は9月12日）にもかかわらず半分くらいのお店が開いてました。ホッ

炊飯器でイモを煮て、砂糖の代わりに健康甘味料ジャグリーを入れます。甘辛煮のような香ばしい匂い～♪ イモを潰して水分を飛ばし完成！作り始めてから1時間くらいで簡単にできました！見た目は白餡のようです。環境にも体にも優しい無添加ジャムは、マーレに住むウェルネス仲間達にも大好評でした～♪

右はモルディブ産ライムで作った漬物「塩レモン」、一か月後が楽しみです

※追記：年末年始、マーケットでエジプト産の酸っぱいイチゴが大量に売られてました！ジャムにしても酸っぱかったです。