「今年は現地の食材で生き延びる！」と決め、日本の調味料を持ってこなかった私。ジャグリーで芋ジャムを作った時の甘辛い匂いと、ココナツハニー（液状ジャグリー）を食べたニュージーランド人の「醤油みたいな味、私は大豆アレルギーだからこれを醤油代わりにしたい」という言葉に着想を得て、肉じゃがを作ってみました。

一般的な肉じゃがの材料に加え、“それらしい味”を出すためショウガと鶏肉を少し入れます。炊飯器でグツグツ煮ながら、ジャグリーと塩を入れていきます。ジャグリー、塩、ジャグリー、塩・・・と、味見しつつ加えていくと・・・！ジャジャーン！ある瞬間に「肉じゃが」の味になります！笑

醤油はもちろん、料理酒、みりん、ダシノモト等は一切入れていません。単なる甘味だけではない、ジャグリーの深みとコクが奇跡をもたらしたのです！

応用編として、ジャグリー（水で溶く）+塩+ショウガの組み合わせで生姜焼きも作れます。（実証済み）隠し味としてはもちろん、メインの味付けにも活用できるジャグリー。ボール状なので削るのが難儀ですが、それも人の手が最小限に加えられた「未精製」の証拠☆

昔はモルジブでもジャグリーが主流でしたが、近年は安い白砂糖を使うようになってしまったそうです・・・ちなみに白砂糖：MVR16/kg （=USD1）、ジャグリー：MRV50/kg （=USD3）
現地の人にも、オーガニック＆栄養満点なジャグリーの価値を再認識してほしいです～。

ジャグリー肉じゃが＆完熟パパイヤ

2016.12